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  • Onda del Tempo
  • U'Ferracciu
  • Primitivo
  • Vignatorta
  • Melano
  • Bastaro
  • Cabernet Scudi
  • Rosso della Noce
  • Gemme Rosso
  • Pinotnero
  • Collequanto
  • Robbione
  • Asco

Titolo

Onda Del Tempo

Varietà

Primitivo, Aglianico, Cabernet Sauvignon, Merlot

Denominazione

Indicazione Geografica Protetta

Produzione

Biologica - Certificato IT BIO BAC 168779

Metodi di difesa

Conforme al Protocollo Biologico 834/07/CE

Allevamento

Guyot

Resa per ettaro

60 - 70 q.li

Vendemmia

Seconda decade di Settembre

Vinificazione

La raccolta avviene esclusivamente nelle ore notturne. L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice e tramite un sistema di tubo in tubo il mosto viene raffreddato e inviato a vinificatori di piccola/media capacità. Prima di attivare la fermentazione il mosto viene tenuto in macerazione a 12-13°c per 48-72 ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata che non supera i 26°C.Rimontaggi e delestage avvengono in numero variabile, volti ad estrarre solo i componenti pellicolari nobili.

Affinamento

L’affinamento avviene in botti di rovere francese per 16 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Gradazione alcolica

14% vol.

Note sensoriali

Colore: rosso rubino intenso di elevata profondità cromatica. Profumo: armonico nella complessità, in un intreccio di piccoli frutti rossi e neri in confettura, marasca e frutti di bosco, speziati di cannella, tabacco e cioccolato nero. Gusto: in bocca è secco, caldo, con tannini fitti ma levigati all’affinamento in legno. Mineralità e sapidità gli conferiscono una elevata bevibilità e persistenza gusto-olfattiva che permette ritorni via retronasale di note speziate e minerali.

 

Titolo

U’Ferracciù

Varietà

30% Lacrima, 30% Montepulciano, 30% Sangiovese, 10% Merlot

Area Produzione

Cupramontana (AN)

Terreno

Argilloso

Allevamento

Cordone

Vendemmia

Fine settembre

Vinificazione

Macerazione pre-fermentativa a freddo per estrazione di aromi e colore, fermentazione e macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi con temperatura costante. Periodo di fermentazione da 20 a 30 giorni.

Maturazione

5 mesi in vasche di acciaio

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Note sensoriali

 

 

Degustazione

Vista: Rosso rubino intenso, carico di riflessi violacei.
Olfatto: Ampi profumi del lacrima con la sua viola, rosa, sottobosco, ribes, gelsi.
Palato: Ampio e generoso, avvolgente, secco, con un tannino gentile che mai sovrasta il corpo ed il calore.

salumi e formaggi locali, teglie di pasta al forno, conigli in porchetta speziati, agnello

UFerracciu

Titolo

Primitivo

Varietà

Primitivo

Denominazione

Indicazione Geografica Protetta

Produzione

Biologica - Certificato IT BIO BAC 168779

Metodi di difesa

Conforme al Protocollo Biologico 834/07/CE

Allevamento

Guyot

Resa per ettaro

60 ql di uva (45 hl di vino)

Vendemmia

Seconda decade di Settembre

Vinificazione

La raccolta avviene esclusivamente nelle ore notturne. L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice, tramite un sistema di tubo in tubo il mosto viene raffreddato e inviato ai vinificatori della capacità max di 300 Hl, aventi altezza e diametro uguali. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata per circa 3 settimane con frequenti rimontaggi. Al momento della svinatura il mosto fermentato viene inviato tramite tubazioni in acciaio inox ad una pressa soffice a vuoto d’aria, il tutto avviene in assoluta assenza di ossigeno.

Affinamento

18 mesi in parte in botte di rovere, in parte in serbatoi in acciaio inox dotati di dispositivi di micro-ossigenazione e a temperatura controllata.

Gradazione alcolica

14% vol.

Note sensoriali

Colore: Rosso rubino profondo e luminoso.

Profumo: Irrompe intensa la vocazione fruttata del vitigno con i sentori prugnosi e di marasche in confettura, con sentori minerali e cenni di cannella.

Gusto: Impatto di volume ma fine, ricco ed equilibrato con sentori di piccoli frutti di bosco e spezie nel finale.

 

Titolo

Vignatorta

Varietà

Syrha

Denominazione

Indicazione Geografica Protetta

Produzione

Biologica - Certificato IT BIO BAC 168779

Metodi di difesa

Conforme al Protocollo Biologico 834/07/CE

Allevamento

Cordone speronato

Resa per ettaro

70 ql

Vendemmia

Prima decade di Settembre

Vinificazione

La raccolta avviene esclusivamente nelle ore notturne. L’uva viene diraspata e pigiata in modo soffice, tramite un sistema di tubo in tubo il mosto viene raffreddato e inviato ai vinificatori della capacità max di 300 Hl, aventi altezza e diametro uguali. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata per circa 3 settimane con frequenti rimontaggi. Al momento della svinatura il mosto fermentato viene inviato tramite tubazioni in acciaio inox ad una pressa soffice a vuoto d’aria, il tutto avviene in assoluta assenza di ossigeno.

Affinamento

Avviene in serbatoi in acciaio inox di media grandezza dotati di dispositivi di micro-ossigenazione e a temperatura controllata.

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Note sensoriali

Colore: Rosso rubino purpureo ricco ed intenso Profumo: Espressioni di neri frutti di bosco e nuance appena erbacee con delicati sentori speziati e balsamici Gusto: Ingresso avvolgente e fruttoso, lascia poi spazio ad una vena acida ben
espressa ed equilibrata supportata da una finissima tessitura tannica. La chiusura aromatica completa il profilo fruttato erbaceo con intriganti toni cioccolatosi.

 

Titolo

Lacrima di Morro d’Alba DOC Superiore    Melano

Varietà

Lacrima di Morro d’Alba DOC

Area Produzione

D.O.C. dal 1985 - San Marcello (AN)

Terreno

Argilloso / Terre emerse formate da sedimentazione marina

Allevamento

Guyot

Resa per vite

1,0 kg / Vite

Vendemmia

Dall'ultima settimana di settembre alla prima di ottobre (a mano in cassette)

Vinificazione

Macerazione pre-fermentativa a freddo per estrazione di aromi e colore, fermentazione e macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi con temperatura costante a 22°C.

 

Affinamento

12 mesi in vasche di acciaio su fecce fini

 

Gradazione alcolica

14,38% vol.

Note sensoriali

Vista: colore rubino intenso e profondo con riflessi violacei
Olfatto: Intenso, persistente, fruttato. Offre profumi con raffinati suggerimenti di bacche rosse e fiori con note di violette e piccoli frutti neri, amarene.
Palato: sapore asciutto e vellutato, di buon corpo risulta morbido, armonico ed elegante.

 

Titolo

Lacrima di Morro d’Alba DOC  Bastaro

Varietà

Lacrima di Morro d’Alba DOC

Area Produzione

D.O.C. dal 1985 - San Marcello (AN)

Terreno

Argilloso / Terre emerse formate da sedimentazione marina

Allevamento

Guyot

Resa per vite

1,2 kg / Vite

Vendemmia

Prima settimana di settembre (a mano in cassette)

Vinificazione

Macerazione pre-fermentativa a freddo per estrazione di aromi e colore, fermentazione e macerazione delle bucce con frequenti rimontaggi con temperatura costante a 22°C.

 

Affinamento

12 mesi in vasche di acciaio su fecce fini

 

Gradazione alcolica

13,67% vol.

Note sensoriali

Vista: colore rubino con sfumature violacee.
Olfatto: delicato ma di carattere, sprigiona sentori di rosa canina e di more.
Palato: di media struttura, rotondo con sentori di frutti di bosco e finale al ricordo di amarena.

 

Titolo

Cabernet degli Scudi

Varietà

Cabernet

Denominazione

I.G.T. Sicilia

Vendemmia

Metà settembre - Ottobre

Vinificazione

Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata

Gradazione alcolica

12,5% vol.

Note sensoriali

Vista: di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Olfatto: gradevoli sentori di spezie e frutta matura con una struttura armonica ed elegante.
Palato: all’assaggio ritornano i frutti maturi e lo speziato con un retro gusto lungo e abbastanza persistente.

 

Degustazione

Ottimo in abbinamento con arrosto o grigliate di carne rossa, o formaggi stagionati. Si consiglia di servire a una temperatura di 16°c e di stappare un po' prima del consumo.

 

Titolo

Rosso della Noce

Varietà

Nero d'Avola

Denominazione

I.G.T. Sicilia

Allevamento

Spalliera, 4200 piante/ha.

Resa per ettaro

60 ql di uva (45 hl di vino)

Vendemmia

Seconda metà di settembre - Ottobre

Vinificazione

Pigiadiraspatura seguita da 15/20 giorni di permanenza sulle bucce, fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox, temperatura di fermentazione 28°c.

Affinamento

Un anno in barriques di Allier e botti di rovere di Slavonia, ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.

 

Gradazione alcolica

14% vol.

Note sensoriali

 Vista: di colore rosso porpora intenso.

Olfatto:  aromi di amarene mature e more, seguito da toni speziati di vaniglia, pepe nero e sfumature affumicate.

Palato: sentori scoppiettanti di frutta matura e spezie esotice si bilanciano con un’acidità piacevole e tannini vellutati.

Degustazione

Servire a 16-18°C. Superbo con piatti di cacciagioni, arrosti e formaggi stagionati e carne di vitello.

 

Titolo

Gemme Rosso

Varietà

Nero d'Avola

Denominazione

I.G.T. Sicilia

Resa per ettaro

60 ql di uva (45 hl di vino)

Vendemmia

Seconda metà di settembre - Ottobre

Vinificazione

Pigiadiraspatura seguita da 5/10 giorni di permanenza sulle bucce, fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox, temperatura di fermentazione 28°C. Tre mesi di affinamento.

Gradazione alcolica

13% vol.

Note sensoriali

 Vista: Rosso rubino carico con riflessi porpora.
Olfatto: Note di frutta matura, note speziate e di liquerizia.
Palato: Molto intenso e persistente, strutturato e rotondo.

Degustazione

Si accompagna ad antipasti all’italiana, piatti di pasta ed in generale le variegate proposte della cucina mediterranea. Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°c e di stappare pochi minuti prima del consumo, per esaltare la freschezza e la beva scattante e succosa.

 

Titolo

Pinotnero

Varietà

100% Pinot Nero

Denominazione

I.G.T. Marche Rosso Pinot Nero

Allevamento

Guyot

Resa per ettaro

20 q

Vendemmia

Terza decade di Settembre, a mano, con selezione delle migliori uve, dopo aver eseguito un diradamento estivo.

Vinificazione

Diraspatura delle uve e fermentazione per 15 giorni in vasche d'accaio con pigiatura automatica ad una temperatura controllata di 25°C.

Affinamento

24 mesi in botti di legno di rovere francese da 25hl, imbottigliamento senza processo di chiarificazione e filtrazione, 12 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

13,5% vol.

Note sensoriali

 Vista: di colore rosso granato con lievi riflessi aranciati.

Olfatto: sentori delicati di frutti rossi e sottobosco, cigliegia e sfumate di vaniglia e tabacco.

Palato: asciutto, morbido e persistente. Chiusura lievemente minerale e speziata.

Degustazione

Servire a 18-20°C. Si abbina agli affettatti e le carni alla griglia. Sorprendente con il pesce a carne rossa, ottimo con la cacciagione.

 

Titolo

Collequanto

Varietà

100% Vernaccia Nera

Denominazione

Serrapetrona DOC

Allevamento

Guyot - Resa di 80q/ett.

Vendemmia

seconda-terza decade di ottobre, a mano, dopo aver eseguito un diradamento estivo.

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura delle uve, fermentazione per 15 giorni in vasche d’acciaio con pigiage automatico a una temperatura controllata di 20-22 °C..

Affinamento

6 mesi in acciaio, 3 mesi in botte di legno di rovere da 25 hl, ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

12% vol.

Note sensoriali

Vista: colore rosso rubino intenso.

Olfatto: Alle iniziali note di amarena si uniscono gli eleganti sentori di sottobosco, in cui si possono facilmente riconoscere le fragoline e i mirtilli. La finezza viene poi esaltata dalle noti finali di gelso e di alloro.

Palato:notevole eleganza. Le sensazioni minerali tipiche del territorio si uniscono ai sentori unici di frutta e spezie della Vernaccia Nera, vitigno che in questo vino esprime la massima peculiarità.

Degustazione

14-16 °C. Il connubio migliore è con la grigliata, perfetto anche con primi al ragù, salumi e carni rosse, formaggi semi-stagionati come scamorza, pecorino o Parmigiano Reggiano.

 

Titolo

Robbione

Varietà

100% Vernaccia Nera

Denominazione

Serrapetrona DOC

Allevamento

Guyot - Resa di 80q/ett.

Vendemmia

prima decade di ottobre, a mano, dopo aver eseguito un diradamento estivo.

Vinificazione

Diraspatura e pigiatura di sole uve precedentemente appassite per due mesi, fermentazione per 15 giorni in vasche d’acciaio con pigiage automatico a una temperatura controllata di 25-26 °C..

Affinamento

24 mesi in botte di legno di rovere da 25 hl, ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica

14,5% vol.

Note sensoriali

Vista: colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati

Olfatto: Profumo speziato con sfumature balsamiche di liquirizia e rosmarino, arricchito da sentori di frutti rossi sottospirito come prugna e amarena.

Palato: Gusto molto intenso, morbido e armonico, di grande struttura ed eleganza, riconducibile all’uva passita e alla sua lunga lavorazione.

Degustazione

18-20 °C. grande struttura e intensità ben supportate da una notevole componente tannica che, tuttavia, non ne pregiudica morbidezza ed equilibri. Un vino eccellente da abbinare ad arrosti di selvaggina e carni rosse. Notevole con formaggi stagionati di mucca serviti con marmellate di frutta o con il Formaggio di Fossa.

 

Titolo

Asco

Varietà

50%Merlot – 50% Syrah

Denominazione

I.G.T. Marche Rosso - Italia

Allevamento

Guyot

Densità d'impianto

3300 ceppi x ha

Vendemmia

Terza decade di Settembre.

Vinificazione

Macerazione con bucce per 15 gg circa in tini di legno

Affinamento

Acciaio e legno

Gradazione alcolica

12,5 % Vol.

Note sensoriali

Vista: di colore rosso cupo intenso
Olfatto:  profumo di confettura di mora e ribes con sfumature speziate che nobilizzano l'olfatto.
Palato: esuberante pieno, denso, con una chiusura tannica levigata che si confonde con una piacevole tostatura di legni pregiati.

Degustazione

Servire a 16-18°C. Antipasti a base di affettati, pizza o carne alla griglia. Ottimo con bucatini all’amatriciana.

 

Asco

 

Italian Office

 

Stesoph di Caroline S. Douce

Import – Export

Italian wines, organic products & more

60035, Jesi (AN)

Partita IVA: 02597870423

Mobile: +39 338 5062029

e-mail: info@stesoph.com

 

U.S.A. market

 

West winery di Grigis Emiliano

Via Cervino 2/C

24020, Ranica (BG)

Partita IVA: 03958170163

Mobile: +39 347 8631096

e-mail: grigis.emiliano@gmail.com

C.F. GRG MLN 80D11 A246X

 

Chinese Office

 

Stesoph Commerce and Trade (Shenzhen) Co., Ltd

Address: Room 605B, Building A, Smart Innovation Centre

TaoYuanJu South, QianJin 2nd Road, XiXiang Town

BaoAn Disrict, Shenzhen City, PRC

Tel.: +86 755 61809809

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